Civet de cerf mariné au vin rouge 1 oignon · 1 carottes · 2 cuillères à soupe de farine tamisée · 2 gousses d'ail · Un bouquet garni · Huile d'. 1 Mettre les cubes de gibier dans un récipient ainsi que la carotte et les oignons frais, puis les arroser et recouvrir entièrement de vin rouge. Laisser mariner. 2 Environ grs de civet de cerf déjà mariné du commerce20 cl de vin rouge carotte coupés en rondellefarine sel et poivre 2 cube de bouillon de légumes. 3 1 oignon · 1 carotte · 2 cuillères à soupe de farine · 2 gousses d'ail · 1 bouquet garni · huile d'olive · 12 cl. 4 Civet de cerf mariné au vin rouge gibier recette ingrédients 1 kg de cerf découpé en gros cubes 3 oignons frais 1 carotte 2 cuillères a café de fariné 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 3 cuillère a soupe d'huile d'olive 75 g de beurre Sel et poivre en moulin 1 litre de vin rouge Préparer la marinade. 5 Civet de jeune cerf mariné au vin rouge Une recette de gibier comme on les aime: quelques beaux morceaux de filet de cerf marinés pendant 24h dans un bon vin rouge puis lentement mijotés dans une sauce parfumée ; agrémentée de la marinade et du sang de la bête!. 6 La préparation d’un civet de cerf réclame du temps, mais après dix à douze jours dans une marinade relevée, ce gibier offre des saveurs incomparables. Ingrédients Plat principal Pour 6 personnes Marinade 1 kg d’épaule de cerf, à commander auprès du boucher Migros 2 oignons 2 carottes 50 g de céleri-rave 3 gousses d'ail quelques tiges de persil. 7 Préparation: (à faire la veille): Plonger les cubes de viande de cerf dans une bassine ou un récipient de vin rouge (1 litre). Laisser mariner pendant au moins 24h (à température ambiante). (le jour de la préparation): Egoutter la viande de gibier marinée, mais conserver la marinade. Ensuite, saler et poivrer la viande. 8 Civet de cerf Pendant la saison de la chasse, le civet de cerf aux marrons, chou rouge et späzlis, c’est un bonheur culinaire! Mise en place et préparation: env. 40 min Mariner: env. 3 Jours Faire mijoter: env. 75 min Je cuisine Télécharger la recette Ingrédients Nombre de personnes + Liste d’achats Liste d'achats WeNeed Partager cette recette. 9 Bien faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans une cocotte. Saisir la viande env. 5 min par portion, retirer, saler, poivrer. Faire rissoler lentement les lardons dans la cocotte, remettre la viande, ajouter la marinade, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. h à couvert. Retirer la viande, réserver à couvert. civet de cerf sauce grand veneur 10 recette civet de cerf sans marinade 12